創業60年以上の老舗八百屋が、規格外のサツマイモを使ったアップサイクルスイーツ「純生スイートポテト」を開発しました。近年、ブームによりサツマイモの消費が増えていますが、その一方で「サイズが大きすぎる」「傷がある」などの問題が生じ、大量に廃棄されています。そこで、老舗の八百屋さんがこの規格外の芋をスイーツに加工することで、無駄を減らし、有効活用しました。規格外芋を熟成させ、特製の壷で焼き上げることにより、甘味が引き出され、ねっとりとした食感に変化します。八百屋とパイ専門店が協力して、それぞれのプロが素材の味を活かすために試行錯誤を重ね、その結果、甘味と食感をそのままに老若男女に愛される商品に進化しました。口に含んだ瞬間に広がる芋のねっとりとした味わいは、「純生」という言葉がぴったりです。

今まで味わったことのないスイートポテトを、ぜひ一度お試しくださいね。

●商品名：”純生”スイートポテトパイ
発売日：2023年3月20日
料金：1ピース　580円　ホール　3,480円　※税込み価格です
※予想以上の反響を頂いており販売状況によっては売切れの可能性がございます。
※ご予約はお電話にて受付致します。ホールは要予約（2日前まで）

●商品詳細

パイを含めると５層構造になっています。
下から「さくさくのパイ生地」「純生スイートポテト」「特製クリーム」「スポンジクラム」「ホワイトチョコパウダー」の構成。
その食感はまさに「純生」。
パイのサクサクで香ばしい香りとサツマイモの濃厚さ。
甘すぎない特製クリームと全てを包むスポンジクラムとホワイトチョコパウダーは今までのスイートポテトでの概念を覆します。

●廃棄されてしまう規格外の芋

とても美味しいのにも関わらず、サイズの違い、傷などにより廃棄されてしまう大量のサツマイモ。

●加工することによって得られる価値

特製の壷でじっくり時間をかけて焼き上げる事によりデンプンが糖に変化する時間を長く保持する事が可能に。
より甘くねっとりとした食感のサツマイモに進化します。

焼きあがった後の芋がこちら。もはや廃棄品とは思えない上質な仕上がり。

手に届きやすいようスイーツに加工する事で美味しさと共に若いお客さんへのアプローチも可能になりました。
本来は廃棄されてしまう芋を利活用する事により、農家さんにも還元できます。得られた収益により新たな雇用や更なる発展も望めるでしょう。持続可能でサスティナブルな商品へ。この商品を通じて関わる全ての人への還元する事が目標です。

●本商品の受賞歴

圏央道の宝物グランプリ　スイーツ部門：グランプリ
にっぽんの宝物グランプリ　新体験スイーツ部門：審査員特別賞

●パイ専門店である「Adam’s awesome PIE」

Adam’s awesome PIEは老舗八百屋が経営する新鮮な素材を体感できるパイ専門店です。
パイは常時10種類以上。
ハンバーガーや丸焼きロティサリーチキン。サラダバーなども人気があります。
平日夜限定のパイ食べ放題も話題。（要予約）
開放的な店内やテラスはドラマやCMなどに数多く使用されています。
また、アップルパイは立川市の「観光協会推奨認定品」や「ふるさと納税返礼品」に選出。